ENSALADA DE NABOS ENCURTIDOS CON ZANAHORIAS DULCES

PERU VEGETARIANO >> ENSALADA DE NABOS ENCURTIDOS CON ZANAHORIAS DULCES

• 6 zanahorias grandes
• 2 tazas de nabos encurtidos en tiritas
• 3 o 4 naranjas, depende del zumo que tengan
• 1/2 taza de azúcar granulada
• Aceite neutro de girasol
• Unos ajíes dulces de la selva del Perú (rojos o amarillos) para adorno

Se rallan las zanahorias y echamos por encima el zumo de las naranjas, le damos unas vueltas para que se mezcle bien. Espolvoreamos el azúcar y revolvemos otra vez, luego un buen chorro de aceite, incorporar los nabos, una vuelta más y se deja reposar un buen rato antes de llevarlo a la mesa.
Adornar con trozos de aji dulce.