PYE DE PAPA Y SAUCO

PYE DE PAPA Y SAUCO

• ½ kilo de harina sin preparar
• ½ kilo de papa amarilla sancochada y prensada
• 200 gramos de azucar
• 150 gramos de levadura granulada
• 200 gramos de margarina
• ½ cucharadita de sal
• 4 huevos
• Mermelada de sauco

Mezclar la harina con la margarina. Agregar sal, la papa, levadura y huevos. Algo de agua será necesaria de acuerdo a la consistencia de la papa amarilla utilizada. Tener en cuenta que es medio kilo de papa procesada, estrictamente por peso, por lo que habrà que sancochar entre 700 y 800 gramos de papa cruda. Amasar y extender la masa. Se puede colocar sobre un molde de pie, rellenar con la mermelada de Sauco y tapar con tiras entrecruzadas. La otra posibilidad y de un resultado más artesanal es hacer la masa enrollada con la mermelada como relleno.. Pincelar con 1 yema y leche. Hornear 45 minutos a 175ªC