OCOPA AREQUIPEÑA

LAS RECETAS DE ANTAÑO >> OCOPA AREQUIPEÑA

• 1/2 TAZA DE ACEITE NEUTRO
• 3 CUCHARADAS DE PASTA DE AJI MIRASOL PICANTE
• 4 CUCHARADAS DE CEBOLLA ROJA PICADA
• 2 DIENTES DE AJO PELADOS
• 1/2 TAZA DE MANI ENTERO RECIEN TOSTADO
• 1/2 TAZA DE HOJAS FRESCAS DE HUACATAY
• 250 GRAMOS DE QUESO FRESCO SERRANO O DE CABRA
• 1 TAZA DE LECHE EVAPORADA
• 1/2 TAZA DE GALLETA DE VAINILLA O DE ANIMALITOS
• RODAJAS DE QUESO PARIA
• ACEITUNAS NEGRAS
• HUEVOS DUROS
• 1 KG. DE PAPA BLANCA SANCOCHADA

Dorar en el aceite a fuego lento el ají mirasol, cebolla y ajos. Agregar maní y huacatay. Licuar con el queso, leche y galletas. Salpimentar. Servir con aceituna, huevo y rodajas de queso Paria frito