SALSAS Y ALIÑOS

ALIÑO PARRILLERO


Preparar el aliño en un tazón aparte (nunca agregar ingredientes parciales a las verduras) . Siempre tengo vinagre maceradito con unos granos de pimienta negra y blanca y unos dientes de ajo. Un par de cucharadadas es suficiente,SECRETO MAS: LAS LECHUGAS DEJALAS POR LO MENOS 1 HORA SUMERGIDAS EN AGUA FRIA ; SUPERCROCANTES  el jugo de 5 limones y 1/2 naranja, sal, 1 cucharita de mostaza, 1 cucharita de azucar, 1/4 cucharita de pimienta blanca molida. Hazte fan de ANTIGUAS RECETAS PERUANAS. encontrarás más ahí ;UN SECRETO MÁS las lechugas quedan supercrocantes si se sumergen 1 hora en agua helada.

Esta foto la tomé del anaquel de una cocina de un restaurante dentro de un mercado. Noten la antigua tetera de cobre calentada con mechero de ron y su par para servir el té. A su lado la siempre práctica olla arrocera, infaltable en toda cocina contemporánea. pueden ver un envase con alcohol que me hace recordar que la cocina tiene mucho de medicinal y el frasquito de pegamento que nos recuerdan las manualidades y tareas colegiales muchas veces realizadas en la cocina con mamá.Toda una alegoria de elementos alrededor del espacio de una cocina