LOCRO DE ZAPALLO

LOCRO DE ZAPALLO

•  1 kilo de zapallo
• 200 gramos de queso fresco
• 2 papas blancas
• 2 papas huayro
• 1 choclo
• 1 cebolla
• 1/4 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 cucharadita de ají escabeche molido
• 50 grs de camaroncitos secos
• sal y pimienta

Preparar un aderezo con el aceite, la cebolla picada, los ajos, el ají molido, la sal y la pimienta. Luego, agregamos el zapallo previamente picado, las papas sancochadas cortadas en cuatro y el choclo crudo cortado en rebanadas. Cocinamos a fuego lento, agregando los camaroncitos secos. Por último, añadimos la leche junto con el queso fresco picado. Servimos el locro acompañado con arroz blanco y un huevo frito.  Adornamos con perejil.